Masrafa.com

Siapa pun yang membuka tutup dandang / kukusan dan melihat tampilan di bawah ini, pasti senyum gembira:

Artinya kita terbebas dari kutukan bolu kukus hahahaha.

Membuat bolu kukus itu sebenarnya gampang, resepnya juga sederhana. Tapi kadang bantet, gak mau mekar alias mingkem aja gitu.

Beberapa waktu lalu saya mencoba resep serba dua yang populer di komunitas memasak NCC. Alhamdulillah berhasil mekar, rasanya pas gak kemanisan, teksturnya juga lembut.

Bahan:

• 2 butir telur
• 200 gr gula pasir
• 200 gr terigu
• 200 gr cairan (saya gunakan 100ml sprite + 100ml susu cair / santan)
• 1 sdm emulsifier (TBM / ovalet)
• 1 sdt baking soda
• 1 sdm pasta pandan / pewarna hijau

Cara:

• Campur semua bahan dalam wadah, mixer sampai kental berjejak
• Ambil sebagian adonan, taruh dalam mangkok dan beri pasta pandan / pewarna hijau
• Siapkan kukusan dengan jumlah air tidak terlalu banyak, supaya tidak muncrat dan membuat bagian bawah kue bantat.
• Panaskan kukusan sampai uap cukup berlimpah
• Tuang adonan dalam cetakan sampai penuh, bagian atas diberi 1 sdm adonan warna hijau.
• Masukan cetakan dalam kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet supaya kue tidak terkena tetesan air dari tutup kukusan.
• Kukus selama 15 menit.

Notes:

Banyak yang berhasil juga meski tutup kukusan tidak dilapir serbet. Terutama yang bentuk kukusannya kerucut, karena air akan menetes ke pinggir kukusan bukan langsung ke kue.

Selamat mencoba!

Pertama kali membuat kue mangkok, de pinjam cetakan alumunium dari mbak ria. Kebetulan beberapa hari sebelumnya mbak ria mencoba bikin dan hasilnya GATOT alias gagal total. Gak tau knapa, apakah kutukan itu melekat di cetakannya…de juga gagal bikin kue mangkok yang ketawa. Ada tanda-tanda mau mekar sih…tapi gak ketawa ngakak malah cuma senyum doang gitu. Kalo rasa sih udah pas, tapi teksturnya masih jauh dari harapan.

Kalo ini percobaan yang ke 2. Kebetulan saat mbak ria beli cetakan plastik, de juga dibeliin. Setelah menahan rasa penasaran 2 minggu karena tukang tape gak lewat depan rumah. Dia gak tau apa yah kalo ada orang yang lagi sakaw nyari tape karena penasaran mau bikin kue mangkok?

Alhamdulillah…akhirnya berhasil bikin kue mangkok yang ketawa. Puassss deh rasanya

KUE MANGKOK
by Fatmah Bahalwan

Bahan:
125 gr tape singkong
175 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
150 gr air
75 gr gula pasir
200 gr tepung beras
200 ml air dingin
150 ml air soda
1 sdt baking powder

Cara membuatnya:

• Campur tape dan 175gr gula pasir, aduk rata sampai halus. sisihkan
• Campur tepung beras dan air dingin, uleni sebentar, sisihkan.
• Masak air dan 75gr gula pasir hingga mendidih dan gula larut, tuang sedikit demi sedikit kedalam tepung terigu sambil diaduk hingga rata.
• Campur adonan tape dengan adonan tepung beras, uleni hingga licin, lalu campur adonan ini dengan adonan tepung terigu, uleni terus hingga rata.
• Masukkan baking powder, aduk rata, lalu tuangi air soda sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan encer. Saring.
• Bagi menjadi 2 bagian, masing-masing beri pewarna merah dan hijau.
• Panaskan cetakan kue mangkok dalam kukusan beruap banyak, tuangi cetakan dengan adonan. Kukus 20 menit. Angkat.

Note : untuk Kue Mangkok Gula Jawa, ganti 175gr gula pasir dengan Gula Palm.(fb)