Tgl 20 Feb, besok pagi…Rizky mau merayakan ulang tahun yang ke 4. Kalo tahun2 sebelumnya de cuma ngado mainan atau baju, tapi tidak untuk tahun ini. Ya dong…kan udah kursus Cake Decorating NCC di Titan *wititiw*

Karena Rizky suka sama mobil2an, langsung teringat karakter film kartun yang lagi ngetop CARS. De diantar Mbak Ria ke Wilton beli ornament cars isi 6 mobil dan ke Titan untuk beli bahan-bahan kue. Sampai di rumah, Rafa yang selalu nemenin de saat bikin kue langsung ‘ngetekin’ tokoh utama cars yang merah itu. Katanya gak boleh ditaruh di atas kue Rizky, itu untuk kue ulang tahun Rafa aja.

Alhamdulillah Rizky seneng banget sama kue-kuenya. Bahkan saat de lengah karena asyik masukin kue ke goodie bag, Rizky diam-diam buka pintu kulkas dan dengan cepat tanganya mencabut mobil diatas kue. Saat ketauan spontan de teriak melarang *panic Mode ON*

Smoga kue nya bisa tetap utuh sampai besok pagi hehehe

Ohya, ini bday cake yg ke 3 buatan de. Rafa sempet protes “ma…kapan sih aku ulang tahun? Mama bikin kue untuk orang lain mlulu” xixixixi sabar ya mas

Resep yang de pake nih:

BLACKFOREST CAKE
Sumber : Buku Ornamen Kue dari Cokelat (Cucu Cahyana & Yeni Ismayani)

Cake :
10 kuning telur
5 putih telur
125 gr Gula halus
1 sdm Cake emulsifier (TBM/SP/Ovalet)
100 gr Tepung terigu
125 gr Margarin
40 gr Cokelat bubuk

Isi :
Selai stroberi
Butter cream
Black cherry, tiriskan

Semprotan :
100 ml Air black cherry

Cara membuat Cake :

• Lelehkan margarin dan coklat bubuk hingga rata. Angkat & sisihkan.
• Kocok kuning telur, putih telur, gula halus dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental.
• Masukkan terigu, aduk dengan sendok kayu hingga rata.
• Tuangi campuran margarin, aduk hingga rata.
• Tuang dalam loyang bulat berdiameter 26cm yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung terigu. Ratakan.
• Panggang hingga matang dalam suhu 180°C selama 40 menit hingga matang.
• Angkat, keluarkan dari cetakan dan dinginkan.

Finishing :

• Belah cake menjadi 2 bagian.
• Siapkan 1 potong cake, semprot atau siram dengan air black cherry
• Oles dan ratakan di atasnya selai stroberi
• Oles butter cream
• Tata black cherry diatasnya
• Tutup black cherry dengan butter cream
• Tumpuk dengan lembaran cake yang lainnya.
• Ratakan butter cream di seluruh bagian cake.
• Hias dengan butter cream sesuai selera

Goodie bag nya de bikin 2 resep buttercake irit telur untuk 24 cupcakes diameter cup bawah 4cm.

Butter Cake Coklat Irit Telur
Source: Fatmah Bahalwan

Bahan:
120 gr mentega
250 gr gula pasir
2 btr telur
200 gr tepung terigu
15 gr coklat bubuk
10 gr maizena
1 sdt BP
150 ml susu segar

Cara:

• kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
• Masukkan terigu dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam cup
• Oven hingga matang kurang lebih 20 menit
• Angkat, dinginkan. siap untuk dihias

Karena goodie bag dipesan untuk 35 anak, de bikin 1 resep dari putih telur. Mayan bisa jadi 15 cupcakes. Kan ada sisa 5 putih telur dari black forrest

Coklat Cupcake Putih Telur

Bahan:
5 butir putih telur
200gr gula pasir
1 sdm cake emulsifier
1 sdt cream of tartar
150gr terigu
50 gr coklat bubuk
50 gr maizena
1/2 sdm baking powder
10 gr susu bubuk
200 gr margarin (lelehkan)

Cara:

• Kocok putih telur dan gula pasir dan cake emulsifier
• Masukkan terigu, coklat bubuk, miazena, cream of tartar, baking powder, susu bubuk, di aduk rata
• Masukkan margarin leleh, aduk rata
• Tuang adonan ke dalam cup
• Oven hingga matang kurang lebih 20 menit
• Angkat, dinginkan. siap untuk dihias

Hiasan cupcake, de pakai icing sugar:

Icing Sugar

Bahan:
60 ml putih telur
225 gr tepung gula
1 sdt air perasan jeruk nipis / jeruk lemon

Cara:

• Kocok putih telur, masukan gula tepung sedikit demi sedikit
• Kocok terus sampai kental dan kaku (cukup untuk disemprot pake spuit)
• Masukkan air perasan jeruk nipis/lemon, aduk rata
• Beri pewarna
• Hias cupcake dengan icing sugar ini
• Panggang kurleb 5 mnt untuk mematikan mikroba dalam putih telur